釀酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.21)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：純小麥；小麥；大麥；豌豆；微生物；保溫保濕
3.問(wèn)答題啤酒工廠廢水處理常用方法有哪些？
參考答案：
①初級(jí)沉淀池
②活性污泥法
③生物氧化法
④厭氧處理
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述對(duì)供應(yīng)商的管理機(jī)制是什么？
參考答案：（1）對(duì)供應(yīng)商的各評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行調(diào)研評(píng)價(jià)，必要時(shí)可進(jìn)行指標(biāo)對(duì)比，根據(jù)企業(yè)需要確定供應(yīng)商。
（2）對(duì)確定的供應(yīng)商簽...
（2）對(duì)確定的供應(yīng)商簽...
6.問(wèn)答題雙輪底發(fā)酵為什么濃香特別突出？
參考答案：雙輪底發(fā)酵實(shí)質(zhì)上是延長(zhǎng)發(fā)酵期，使底醅與窖泥有更長(zhǎng)的接觸，這樣有機(jī)酸與酯類經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間緩慢發(fā)酵和積累，使?jié)庀阈痛笄频闹黧w香-...
參考答案：產(chǎn)生大量泡沫；出酒率和酒質(zhì)
參考答案：養(yǎng)茬擠回
