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章節(jié)練習
營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(2020.04.20)
來源:考試資料網(wǎng)
1
社會主義道德建設(shè)的基本要求是()
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2
滿漢全席是()的代表。
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3
大小黃魚加工時應(yīng)注意:不破肚取內(nèi)臟和()。
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4
有關(guān)大豆類和淀粉豆類的區(qū)別,以下哪種說法正確()
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5
糧豆在貯存期間,在()條件下,由于各種酶的作用會發(fā)熱、霉爛、變質(zhì)。
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6
中國面食用料眾多,畜禽類、谷薯類、蔬菜水果類等無所不有,同時也強調(diào)了與宴會菜肴的精妙搭配。這表現(xiàn)了宴會主食()的特點。
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7.填空題
常用防止食品腐敗變質(zhì)的措施有()和()
參考答案:
高溫;低溫
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8
美國人普遍愛吃的動物性食品是()。
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9
下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?()
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10
雞蛋黃當中含有多種有益健康的成分,其中有一種幫助保護視網(wǎng)膜免受氧化危害的成分是()
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