營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.05.14)

多項(xiàng)選擇題
一個(gè)高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，要對(duì)其進(jìn)行教育，最影響其中心信念樹立的因素有（）
A、疾病的危害性
B、癥狀出現(xiàn)的時(shí)間性
C、對(duì)咨詢教育者的信任程度
D、自身對(duì)健康的關(guān)心程度和效益程度
單項(xiàng)選擇題
（）食量關(guān)系到營養(yǎng)平衡和適口性，同時(shí)又受到消費(fèi)水平的制約。
A、動(dòng)物性
B、植物性
C、豆類
D、蔬菜
單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)配餐員的職業(yè)道德是一般職業(yè)道德的具體化，其內(nèi)容是：“（），講究質(zhì)量，注重信譽(yù)，鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新，遵紀(jì)守法，協(xié)作互助?！?/h4>
A.多轉(zhuǎn)行業(yè)，多受鍛煉
B.忠于職守，熱愛本職
C.見異思遷，伺機(jī)轉(zhuǎn)行
D.不思進(jìn)取，但求穩(wěn)定
單項(xiàng)選擇題
腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖，部分轉(zhuǎn)化成（）。
A、果糖
B、乳糖
C、蔗糖
D、葡萄糖
單項(xiàng)選擇題
菜單是（）的基礎(chǔ)。
A、客人就餐
B、餐飲服務(wù)
C、廚師操作
D、營養(yǎng)配餐
單項(xiàng)選擇題
微量元素是指下列哪一類元素（）
A、人體需要量很少的
B、自然界含量很少的
C、人體吸收率很低的
D、人體利用率很低的
單項(xiàng)選擇題
水產(chǎn)類食品的脂肪和肉類脂肪有所不同。以下哪一種說法是錯(cuò)誤的（）
A.水產(chǎn)類脂肪富含ω-3系列脂肪酸
B.水產(chǎn)類脂肪的不飽和程度高于肉類脂肪
C.水產(chǎn)類脂肪的含量總體低于肉類脂肪
D.水產(chǎn)類脂肪的膽固醇含量都很低
單項(xiàng)選擇題
檢查個(gè)人衛(wèi)生的程序要求（）做記錄。
A、每日
B、每次
C、每周
D、每月
多項(xiàng)選擇題
迎賓面點(diǎn)又被稱為（）。
A.迎門面點(diǎn)
B.敬客面點(diǎn)
C.插食面點(diǎn)
D.掃尾面點(diǎn)
E.席前面點(diǎn)
問答題
有一媽媽帶著3月齡的嬰兒來咨詢，經(jīng)體格檢查小兒發(fā)育正常，現(xiàn)媽媽奶水不夠，準(zhǔn)備斷奶改用純嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)，你的意見如何？有何建議？請(qǐng)對(duì)她進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)。
答案：3月齡嬰兒屬于嬰兒期，此期間最適合的是母乳喂養(yǎng)，因此我建議不應(yīng)斷奶而應(yīng)繼續(xù)喂養(yǎng)母乳，母乳不足，也仍應(yīng)堅(jiān)持按時(shí)給嬰兒喂奶，...

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營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.05.14)

一個(gè)高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，要對(duì)其進(jìn)行教育，最影響其中心信念樹立的因素有（）

（）食量關(guān)系到營養(yǎng)平衡和適口性，同時(shí)又受到消費(fèi)水平的制約。

營養(yǎng)配餐員的職業(yè)道德是一般職業(yè)道德的具體化，其內(nèi)容是：“（），講究質(zhì)量，注重信譽(yù)，鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新，遵紀(jì)守法，協(xié)作互助?！?/h4>

腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖，部分轉(zhuǎn)化成（）。

菜單是（）的基礎(chǔ)。

微量元素是指下列哪一類元素（）

水產(chǎn)類食品的脂肪和肉類脂肪有所不同。以下哪一種說法是錯(cuò)誤的（）

檢查個(gè)人衛(wèi)生的程序要求（）做記錄。

迎賓面點(diǎn)又被稱為（）。

有一媽媽帶著3月齡的嬰兒來咨詢，經(jīng)體格檢查小兒發(fā)育正常，現(xiàn)媽媽奶水不夠，準(zhǔn)備斷奶改用純嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)，你的意見如何？有何建議？請(qǐng)對(duì)她進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)。

營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.05.14)

一個(gè)高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，要對(duì)其進(jìn)行教育，最影響其中心信念樹立的因素有（）

（）食量關(guān)系到營養(yǎng)平衡和適口性，同時(shí)又受到消費(fèi)水平的制約。

營養(yǎng)配餐員的職業(yè)道德是一般職業(yè)道德的具體化，其內(nèi)容是：“（），講究質(zhì)量，注重信譽(yù)，鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新，遵紀(jì)守法，協(xié)作互助?！?/h4>

腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖，部分轉(zhuǎn)化成（）。

菜單是（）的基礎(chǔ)。

微量元素是指下列哪一類元素（）

水產(chǎn)類食品的脂肪和肉類脂肪有所不同。以下哪一種說法是錯(cuò)誤的（）

檢查個(gè)人衛(wèi)生的程序要求（）做記錄。

迎賓面點(diǎn)又被稱為（）。

一個(gè)高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，要對(duì)其進(jìn)行教育，最影響其中心信念樹立的因素有（）

（）食量關(guān)系到營養(yǎng)平衡和適口性，同時(shí)又受到消費(fèi)水平的制約。

營養(yǎng)配餐員的職業(yè)道德是一般職業(yè)道德的具體化，其內(nèi)容是：“（），講究質(zhì)量，注重信譽(yù)，鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新，遵紀(jì)守法，協(xié)作互助?！?/h4>

腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖，部分轉(zhuǎn)化成（）。

水產(chǎn)類食品的脂肪和肉類脂肪有所不同。以下哪一種說法是錯(cuò)誤的（）

檢查個(gè)人衛(wèi)生的程序要求（）做記錄。

迎賓面點(diǎn)又被稱為（）。