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單項選擇題

脂餐膳食是檢查（）的膳食

A.小腸對脂肪的吸收能力
B.人體對脂肪的代謝情況
C.膽囊及膽管的形態(tài)和功能
D.檢查高脂血癥的膳食

單項選擇題

針對客人意見的改進措施要符合實際，切實可行，真正達到（）的目的。

A、滿足客戶
B、改進工作
C、營養(yǎng)配餐
D、促進健康

判斷題

調(diào)味的方法有加熱前調(diào)味、加熱中調(diào)味、加熱后調(diào)味，加熱前調(diào)味屬于基本調(diào)味。

答案：正確

判斷題

綠葉蔬菜當中的鈣元素含量很低。（）

答案：錯誤

判斷題

苦瓜的醫(yī)用價值高，性味苦、寒，入心、脾、胃經(jīng)?？上睿鉄?，明目，解毒。

答案：正確

單項選擇題

有清除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）

A、鈣
B、鐵
C、硒
D、碘

單項選擇題

蘋果中（）的含量較多，是高血壓患者的理想食品。

A、鐵
B、鋅
C、硒
D、鉀

判斷題

高血壓患者的一項重要膳食要求是增加蛋白質(zhì)攝入量。（）

答案：錯誤

判斷題

炒菜時過早放鹽，會使蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)過多丟失。

答案：正確

單項選擇題

肉湯味道鮮美是因為，肉中含有（）。

A.氮的浸出物
B.磷的浸出物
C.鉀的浸出物
D.鐵的浸出物

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營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.04.20)

脂餐膳食是檢查（）的膳食

針對客人意見的改進措施要符合實際，切實可行，真正達到（）的目的。

調(diào)味的方法有加熱前調(diào)味、加熱中調(diào)味、加熱后調(diào)味，加熱前調(diào)味屬于基本調(diào)味。

綠葉蔬菜當中的鈣元素含量很低。（）

苦瓜的醫(yī)用價值高，性味苦、寒，入心、脾、胃經(jīng)?？上睿鉄?，明目，解毒。

有清除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）

蘋果中（）的含量較多，是高血壓患者的理想食品。

高血壓患者的一項重要膳食要求是增加蛋白質(zhì)攝入量。（）

炒菜時過早放鹽，會使蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)過多丟失。

肉湯味道鮮美是因為，肉中含有（）。

營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.04.20)

脂餐膳食是檢查（）的膳食

針對客人意見的改進措施要符合實際，切實可行，真正達到（）的目的。

調(diào)味的方法有加熱前調(diào)味、加熱中調(diào)味、加熱后調(diào)味，加熱前調(diào)味屬于基本調(diào)味。

綠葉蔬菜當中的鈣元素含量很低。（）

苦瓜的醫(yī)用價值高，性味苦、寒，入心、脾、胃經(jīng)?？上睿鉄?，明目，解毒。

有清除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）

蘋果中（）的含量較多，是高血壓患者的理想食品。

高血壓患者的一項重要膳食要求是增加蛋白質(zhì)攝入量。（）

炒菜時過早放鹽，會使蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)過多丟失。

肉湯味道鮮美是因為，肉中含有（）。

針對客人意見的改進措施要符合實際，切實可行，真正達到（）的目的。

調(diào)味的方法有加熱前調(diào)味、加熱中調(diào)味、加熱后調(diào)味，加熱前調(diào)味屬于基本調(diào)味。

綠葉蔬菜當中的鈣元素含量很低。（）

苦瓜的醫(yī)用價值高，性味苦、寒，入心、脾、胃經(jīng)?？上睿鉄?，明目，解毒。

蘋果中（）的含量較多，是高血壓患者的理想食品。

高血壓患者的一項重要膳食要求是增加蛋白質(zhì)攝入量。（）

炒菜時過早放鹽，會使蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)過多丟失。

肉湯味道鮮美是因為，肉中含有（）。