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1.填空題消費者就餐時，就餐區(qū)應避免從事引起（）的活動。

2 《食品安全法》規(guī)定，預包裝食品及食品添加劑的包裝的標簽應當包括以下（）

3 食品的進貨查驗記錄和進貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）

4 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局在食品安全管理員的培訓方面的職責是（）

5.問答題對于自制飲品的加工制作有什么要求？

6 盛放熱食類食品的容器不宜使用（）材料。

7.判斷題食品經(jīng)營許可證的正本和副本具有同等法律效力。

8 餐飲服務單位因加工工藝需要可以使用的食品添加劑有（）。

9.判斷題油炸食品前，應盡可能減少食品表面的多余水分。油炸食品時，油溫不宜超過190℃。油量不足時，應及時添加新油。定期過濾在用油，去除食物殘渣。鼓勵使用快速檢測方法定時測試在用油的酸價、極性組分等指標。定期拆卸油炸設備，進行清潔維護。

餐飲服務食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(2020.05.11)