單項(xiàng)選擇題

制紅茶時(shí)氨基酸含量過高，會(huì)與部分茶多酚結(jié)合形成一種不溶性的物質(zhì)，對(duì)芽葉的（）不利，影響紅茶品質(zhì)的形成。

A.殺青
B.發(fā)酵
C.渥堆
D.悶黃

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