單項選擇題

甲：制紅茶時要大量減少茶多酚，一般減少（）左右，否則會影響茶湯滋味。

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

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單項選擇題

制綠茶時，茶多酚要（），從而減少了茶湯的苦澀味。

A.適量增加
B.適量減少
C.大量減少
D.大量轉(zhuǎn)化

單項選擇題

咖啡堿的含量在制茶過程中（）。

A.增加較多
B.減少較多
C.全部轉(zhuǎn)化
D.較穩(wěn)定

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