單項(xiàng)選擇題

斜刀段適用于加工（）蔬菜。

A.管狀
B.絲狀
C.塊狀
D.片狀

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單項(xiàng)選擇題

家禽開(kāi)膛方法有（），肋開(kāi)法，背開(kāi)法三種。

A.股開(kāi)法
B.上開(kāi)法
C.下開(kāi)法
D.左右開(kāi)法

單項(xiàng)選擇題

根莖類蔬菜要先刮削（），然后用清水洗凈即可。

A.根部
B.莖部
C.外皮
D.外殼

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