啤酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.05.14)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題啤酒品評(píng)中為什么要漱口？如何應(yīng)用？
參考答案：漱口的作用：①感官品評(píng)之前，應(yīng)漱口除去口中異味；②在一個(gè)樣品和下一個(gè)樣品的品評(píng)之間漱口，對(duì)于消除味覺(jué)的剩余效果，減少疲勞...
參考答案：嗅覺(jué)
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述制麥的主要作用？
參考答案：大麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽過(guò)程使得大麥本身的酶系活力大大提升，為釀造過(guò)程各種物質(zhì)的水解提供酶源；同時(shí)將大麥自身所含的部分淀粉、蛋白質(zhì)等...
