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1 對(duì)大米的感官評(píng)價(jià)有多種方法，當(dāng)前，評(píng)價(jià)大米的主要方法有（）。

2.問答題濃香型一級(jí)酒的感官要求有？

3 在我國(guó)牌酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927中，外觀是指（）。

4.填空題中國(guó)白酒中，美拉德反應(yīng)中的還原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而獲得，氨基酸依靠（）、肽的（）而形成。

5.問答題在大中型規(guī)模品評(píng)酒時(shí)應(yīng)用計(jì)算機(jī)來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的品酒有些什么優(yōu)點(diǎn)？

6 為了提高酒花苦味和香味物質(zhì)的利用效果，解決運(yùn)輸、貯藏和使用方便等問題，國(guó)際上有多種酒花制品問世，主要有（）。

7.填空題感官分析中的標(biāo)度檢驗(yàn)分析包括（）標(biāo)度、（）標(biāo)度、等距標(biāo)度和比率標(biāo)度等等。

8.判斷題酒精和水締合度最大時(shí)的酒度為55-57%。

9.填空題（）氣味這類香氣主要存在于一些優(yōu)質(zhì)、陳釀時(shí)間長(zhǎng)的紅葡萄酒中和一些特定品種，如澳大利亞的西拉葡萄酒。

10.問答題香味的變遷現(xiàn)象有哪些？

品酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.02)