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問答題
發(fā)酵類粉團(tuán)是用秈米粉、面粉、水、白糖等調(diào)制，經(jīng)過保溫發(fā)酵而制成的面團(tuán)（）
此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。
答案：
發(fā)酵類粉團(tuán)通常是指使用面粉為主要原料，通過加入酵母、水、糖等成分調(diào)制，并經(jīng)過一定時(shí)間的發(fā)酵過程制成的面團(tuán)。秈米粉通常用于...
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問答題
制作豆沙餡煮豆時(shí)，水要一次性加足，如中途加水，應(yīng)使用涼水（）
此題為判斷題(對(duì)，錯(cuò))。
答案：
錯(cuò)。在制作豆沙餡煮豆時(shí)，水并不需要一次性加足。如果在煮豆過程中豆子吸收了水分，導(dǎo)致水位下降，可以適當(dāng)加水。但是，中途加水...
