單項選擇題

用“燴”的技法烹制的菜肴有五彩稀鹵雞米、（）等。

A.西湖醋魚
B.海鮮羹
C.家常豆腐
D.青椒魚絲

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單項選擇題

細碎的原料以水為傳熱介質，經(jīng)大、中火短時間加熱，成品半湯半菜勾薄芡，這種烹調方法稱為（）。

A.燴
B.汆
C.煮
D.燉

單項選擇題

用（）的技法烹制的代表菜肴為西湖醋魚、五柳魚等。

A.脆熘
B.軟熘
C.醋溜
D.滑溜

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