單項(xiàng)選擇題

冷盤(pán)造型應(yīng)堅(jiān)持符合食用、（）的原則。

A.選料廣泛
B.工藝講究
C.安全衛(wèi)生
D.美觀大方

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單項(xiàng)選擇題

將經(jīng)過(guò)加工的各種裝飾花型，圍擺或（）在整盤(pán)的四周或中心，此技法稱裝飾點(diǎn)綴花。

A.貼擺
B.鑲嵌
C.疊擺
D.摸底

單項(xiàng)選擇題

半圍點(diǎn)綴擺放法是在餐盤(pán)的一邊將點(diǎn)綴花（）成半圓狀的方法。

A.鑲嵌
B.堆擺
C.拼制擺放
D.碼上

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