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蛋的乳化作用主要是在()
A.蛋白
B.全蛋
C.蛋黃
D.胚盤
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利用擠花袋、擠花嘴來整型之炸圈餅為()
A.蛋糕道納司
B.麻花型道納司
C.法國道納司
D.酵母道納司
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單項(xiàng)選擇題
制作丹麥面包或松餅,其裹入用油脂應(yīng)采用()
A.豬油
B.雪白奶油
C.白油(烤酥油)
D.瑪琪琳
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