問答題

【簡答題】什么是固定菜單？其優(yōu)缺點有哪些？

答案： （1）固定菜單：是一種菜式內(nèi)容標準化而不作經(jīng)常性調(diào)整的菜單，常用于顧客流動性大的飯店中。
（2）優(yōu)點：利于食品...
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問答題

【簡答題】餐飲部在飯店中的地位與作用？
答案： （1）餐飲部是飯店滿足客人基本生活需求的主要服務部門；
（2）餐飲部的收入是飯店營業(yè)收入的主要來源之一；
問答題

【簡答題】為賓客提供點菜服務時要注意哪些方面的問題？
答案： 注意時機與節(jié)奏；服務要規(guī)范化；要根據(jù)客人的表情與心理提供服務；注意清潔與衛(wèi)生；點菜時要認真與耐心；要注意語言與表情；要掌...
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