問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐飲部在飯店中的地位與作用？

答案： （1）餐飲部是飯店滿足客人基本生活需求的主要服務(wù)部門(mén)；
（2）餐飲部的收入是飯店?duì)I業(yè)收入的主要來(lái)源之一；
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【簡(jiǎn)答題】為賓客提供點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)要注意哪些方面的問(wèn)題？
答案： 注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏；服務(wù)要規(guī)范化；要根據(jù)客人的表情與心理提供服務(wù)；注意清潔與衛(wèi)生；點(diǎn)菜時(shí)要認(rèn)真與耐心；要注意語(yǔ)言與表情；要掌...
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【簡(jiǎn)答題】倉(cāng)庫(kù)食品原料發(fā)放應(yīng)遵循哪些規(guī)則？
答案： 定時(shí)發(fā)放；憑領(lǐng)料單發(fā)放；先進(jìn)先出原則；準(zhǔn)確記價(jià)。
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