判斷題

接觸直接人口食品人員的工作服應(yīng)每天更換

答案： 正確
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】加工操作場(chǎng)所的加工能力如小于本*單位的最大供應(yīng)量時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)什么情況
答案：

1.食品加熱不徹底
2.存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（尤其是涼菜）
3.交叉污染
4.從業(yè)人員不規(guī)范操作
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