問答題

【簡答題】在制備乳狀液時(shí)，采用的適宜乳化溫度是多少，為什么？ 

答案： 采用的適宜乳化溫度是65~85℃。因?yàn)槿榛瘻囟容^低時(shí)，所需乳化功多，且有些乳化劑的熔點(diǎn)較高，難以熔化；乳化溫度較高時(shí)，已...
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問答題

【簡答題】在制備O/W型乳狀液時(shí)，常用何種水，為什么？  
答案： 常用蒸餾水或去離子水，因?yàn)樗械慕饘匐x子易使乳液破乳，微生物的存在使乳狀液破乳。
問答題

【簡答題】乳析和破乳的區(qū)別何在？
答案： 調(diào)整油水兩相的密度差，通過均質(zhì)降低液珠粒徑，增加外相粘度。但破乳為乳狀液的敗壞不可恢復(fù)。
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