問答題

【簡答題】在制備O/W型乳狀液時，常用何種水，為什么？  

答案： 常用蒸餾水或去離子水，因為水中的金屬離子易使乳液破乳，微生物的存在使乳狀液破乳。
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問答題

【簡答題】乳析和破乳的區(qū)別何在？
答案： 調(diào)整油水兩相的密度差，通過均質(zhì)降低液珠粒徑，增加外相粘度。但破乳為乳狀液的敗壞不可恢復(fù)。
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【簡答題】乳析的主要原因是什么？
答案： 乳析產(chǎn)生的原因有：油水兩相的密度差（主要）較大，液珠偏大，外相粘度偏低。
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