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專業(yè)上一般把勺法分:()等幾種。其中的翻勺又分為前翻、后翻、左翻、右翻四種不同的具體翻法,其中后翻勺的方法最為常用。
答案:
顛勺、翻勺、轉(zhuǎn)勺、出菜
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常用的出菜方法有:倒、盛、()、擺、()。
答案:
撈;拖
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中國菜肴的十大特點是:、()、()、()、技法多樣、()、味型豐富、注重火候、講究盛器、注意造型、地方性強
答案:
選料講究;刀工精細;配料巧妙;菜肴繁多
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