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乙醛會(huì)影響啤酒口味的成熟,乙醛含量過高時(shí),給人以不愉快的粗糙苦味感,呈()味。
答案:
辛辣的腐爛青草
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填空題
老化味又稱紙板味,其代表物質(zhì)為(),在啤酒中的閾值很低,僅為0.11ug/L。
答案:
反-2-壬烯醛
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啤酒中雙乙酰含量過高容易呈現(xiàn)()味。
答案:
餿飯
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