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問答題
【簡答題】簡述五杯法品評的兩種方式。
答案：
五杯法適用于鑒別兩個樣品之間的微小差別，可分為兩種形式：l、4法和2、3法。
（1）l、4法：提供五杯酒樣，其...
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問答題
【簡答題】啤酒企業(yè)產(chǎn)品的一致性感官品評主要應(yīng)用于哪幾方面？
答案：
啤酒企業(yè)產(chǎn)品的一致性感官品評主要應(yīng)用于以下幾方面：對企業(yè)中同一品牌不同批次產(chǎn)品感官品質(zhì)的一致性進行評價；對異地生產(chǎn)的同一...
問答題
【簡答題】試制一個純生淡色啤酒新產(chǎn)品，應(yīng)考慮哪些理化指標(biāo)？
答案：
首先確定原麥汁濃度；根據(jù)口味特征確定發(fā)酵度、酒精度（%v01）指標(biāo)（酒精度不能低于國家標(biāo)準(zhǔn)中相應(yīng)原麥汁濃度的酒精度指標(biāo)）...
