單項(xiàng)選擇題

淀粉糊化的溫度是（）

A.50度
B.53度
C.60度
D.80度

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單項(xiàng)選擇題

水磨粉是采用經(jīng)（）

A.浸潤(rùn)后的米磨制
B.浸泡后米磨制
C.沒(méi)有經(jīng)浸潤(rùn)的米磨制
D.經(jīng)著水后磨制

單項(xiàng)選擇題

龍須面、銀絲卷是（）

A.京式代表品種
B.廣式代表品種
C.蘇式代表品種
D.四川代表品種

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