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問答題
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問答題
【簡答題】亞硝酸鹽是公認(rèn)的有害成分，為什么各國都允許在肉類制品中使用？
答案：⑴防腐作用：對肉毒梭菌具有特殊的防腐作用，沒有其他的防腐劑能夠替代；
⑵發(fā)色作用：是肉制品產(chǎn)生誘人的紅色；