單項選擇題

屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（）。

A.備餐場所
B.烹調(diào)場所
C.餐用具保潔場所
D.切配場所

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單項選擇題

患腸道傳染病時應(yīng)暫時調(diào)離工作，積極治療，定期復(fù)查，待取得（）后方可上崗工作。

A.合格證
B.健康證
C.出院證
D.許可證

單項選擇題

為保持手的衛(wèi)生，在廚房內(nèi)操作過程中應(yīng)該注意的是，不符合的是（）。

A.禁止抽煙
B.禁止用手指蘸食物嘗味，或是用舔過的手指去分食品
C.手上的傷口和潰爛處必須用防水敷料包扎好，并定期換洗，如有膿毒性傷口，瞼腺炎，甲溝炎等疾病，必須停止制作食物的工作，直到痊愈為止。
D.梳理頭發(fā)

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