問答題

【簡(jiǎn)答題】主輔原料的配菜方法如何要求?

答案:有主輔料的情況下,要明確強(qiáng)調(diào)主輔料之間的關(guān)系,絕不能喧賓奪主,要分清主次,要突出主料的地位和作用。在主料與配料的重量比例...
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