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問答題
【簡(jiǎn)答題】市場(chǎng)上銷售的冷藏過的鴨梨，切開后發(fā)現(xiàn)其心部已經(jīng)變黑了，簡(jiǎn)述這種現(xiàn)象及其產(chǎn)生的原因。
答案：（1）這種現(xiàn)象屬于食品在冷藏過程中出現(xiàn)的冷害現(xiàn)象。
（2）產(chǎn)生的原因是當(dāng)冷藏溫度低于某一溫度界限時(shí)，果蔬正常生理...
問答題
【簡(jiǎn)答題】市場(chǎng)上銷售的冷藏過的香蕉，表皮很快出現(xiàn)變黑成腐爛狀，簡(jiǎn)述這種現(xiàn)象及其產(chǎn)生的原因。
答案：（1）這種現(xiàn)象屬于食品在冷藏過程中出現(xiàn)的冷害現(xiàn)象。
（2）產(chǎn)生的原因是當(dāng)冷藏溫度低于某一溫度界限時(shí)，果蔬正常生理...

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