單項選擇題

如果某淀粉類樣品和碘的反應呈現(xiàn)藍黑色，能吸附脂肪，能形成凝膠，則（）。

A.它是直鏈淀粉
B.它是小分子糊精
C.它是支鏈淀粉
D.無法判斷

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多項選擇題

食品安全危害分析一般通過食品安全危害的（）來評估相關危害的危險程度。

A.嚴重性
B.可能性
C.相關性
D.危害性

多項選擇題

在進行危害辨識時，應識別來自以下哪幾個方面的危害（）。

A.原料、輔料和食品接觸的材料
B.加工過程
C.所使用的設施
D.加工方法

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