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廚師的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、已磨塤鞋、(),以及拖鞋、涼鞋。
A.高跟鞋
B.運(yùn)動(dòng)鞋
C.皮鞋
D.磨砂鞋
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單項(xiàng)選擇題
鱔段加工時(shí)左手捏住黃鱔的頭,右手持剪刀在喉部插入,向尾部推去,直至()。
A.肛門
B.背部
C.腹部
D.尾尖部
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單項(xiàng)選擇題
家畜內(nèi)臟適用于漂洗法加工的是()。
A.肝
B.肺
C.腸
D.腦
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