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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響廚房產(chǎn)品品質(zhì)的主要因素有哪些？
答案：1、人為因素2、客觀自然因素3、就餐者自身因素4、其他因素1、原料2、工作流程3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4、技術(shù)水平5、工作環(huán)境6、設(shè)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】廚房產(chǎn)品品質(zhì)控制有哪些基本要求？
答案：1、制作菜點(diǎn)生產(chǎn)的操作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2、提高廚房人員的技術(shù)水平。3、建立產(chǎn)品質(zhì)量檢查制度。4、加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理。