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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】高效液相色譜法測(cè)定糖精鈉的原理（苯甲酸鈉和山梨酸鉀測(cè)定原理）
答案：
樣品加溫除去二氧化碳和乙醇，調(diào)節(jié)pH至近中性，過(guò)濾后進(jìn)高效液相色譜儀，經(jīng)反相色譜分離后，根據(jù)保留時(shí)間和峰面積進(jìn)行定性和定...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】總酸度測(cè)定滴定終點(diǎn)為何以pH8.2為終點(diǎn)而不是pH7?
答案：
因?yàn)槭称分杏袡C(jī)酸均為弱酸，用強(qiáng)堿滴定生成強(qiáng)堿弱酸鹽，顯堿性。一般pH8.2左右，故選酚酞為指示劑。此鹽在水解時(shí)生成金屬陽(yáng)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述總酸度測(cè)定的原理以及注意事項(xiàng)？
答案：
（1）總酸度測(cè)定原理：
食品中的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸、乙酸等其電離常數(shù)均大于10-8，可以用強(qiáng)堿標(biāo)準(zhǔn)...
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