問答題

【簡答題】面包生產(chǎn)中，活性干酵母應(yīng)如何活化？試設(shè)計一次發(fā)酵法生產(chǎn)主食面包的工藝流程及工藝條件？

答案：活性干酵母具體方法：1kg活性干醇母，500g砂糖，用7kg，27~30℃溫水調(diào)成液狀，發(fā)酵馴化30~45min即可使用...
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