單項選擇題

（）是一種奶油含量很高，十分軟滑、細膩的西點。

A.果凍
B.泡夫
C.蘇夫力
D.慕斯

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單項選擇題

（）是將雞蛋、奶油分別打發(fā)充氣后，與其他調味品調合而成的松軟型甜食。

A.塔
B.泡夫
C.果凍
D.慕斯

單項選擇題

在調制（）時，要根據(jù)餅干的性質，各種原料的性能，合理采用適合的面坯調制工藝，才能制作的高質量的成品。

A.混酥類餅干
B.清蛋糕類餅干
C.蛋清類餅干
D.圣誕節(jié)餅干

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