問答題

【簡答題】簡述食用色素概念以及紅曲色素的發(fā)酵方法和基本流程?

答案:食用色素:以食品著色和改善食品色澤為目的的食品添加劑。紅曲色素的發(fā)酵方法有固體發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法。
①固體...
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