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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品原料學(xué)的研究?jī)?nèi)容？
答案：①食品原料的生產(chǎn)、消費(fèi)和流通
②食品原料的性狀、成分和利用價(jià)值
③食品原料的品質(zhì)、規(guī)格與鑒定
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
簡(jiǎn)述食品原料的三群分類法，食品品質(zhì)構(gòu)成要素？
答案：三群分類法（三色食品）：熱能源、成長(zhǎng)源、健康維持源
①熱能源：可提供熱能的食品原料，也稱黃色食品。包括：糧谷類...