問答題

【簡答題】糧油原料中淀粉的形狀有哪3種？其大小用什么表示？

答案：

各種糧食的淀粉的形態(tài)很不一樣，有圓形、卵形或橢圓形、多角形三種。淀粉粒的大小以淀粉粒長軸的長度來表示。
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問答題

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②球蛋白：不溶于水，溶于中性鹽的稀溶液。
③膠蛋白...
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