問答題

【簡(jiǎn)答題】面筋的形成過程。

答案:面粉加水和咸面團(tuán),面團(tuán)在水中沖洗,淀粉可溶性蛋白質(zhì)灰分等成分漸漸地離開而懸浮于水中,最后留下的一塊具有粘性;彈性和延伸性...
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