問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒生產(chǎn)中麥汁煮沸的目的是什么？

答案： 蒸發(fā)水分，濃縮麥汁；鈍化全部酶和麥汁殺菌；蛋白質(zhì)變性和絮凝；酒花有效組分的浸出；排除麥汁中特異的異雜臭氣。
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白葡萄酒
答案： 用白葡萄或紅皮白肉葡萄的果汁制成，酒色呈淺黃、禾稈黃、金黃色或近似無(wú)色。
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