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問答題
【簡答題】啤酒后酵的目的是什么？
答案：
1）完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，增加啤酒穩(wěn)定性，飽和二氧化碳
2）充分沉淀蛋白質(zhì)，沉清酒液
3）消除雙乙酰、...
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問答題
【論述題】啤酒的非生物穩(wěn)定性包括哪些？
答案：
經(jīng)過濾澄清透明的啤酒仍然是膠體溶液，還含有大分子膠體物質(zhì)，它們在保存時會發(fā)生一系列變化，使膠體溶液穩(wěn)定性破壞，形成渾濁乃...
