是指飯店員工在長期的工作中逐漸建立起來的一種共同的價值取向、心理趨向和文化氛圍，是企業(yè)和全體員工的精神支柱和活力源泉。
俗稱公司菜，是價格固定的整餐餐飲。該菜單所列的是一組餐飲食品，價格以整餐餐飲食品為單位，而不是以單個菜式為單位。
