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西式面點師理論(初級)單項選擇題每日一練(2020.06.03)
來源：考試資料網(wǎng)
1
“Strawberry”是指（）。
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2
（）食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。
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3
全蛋攪拌法是將糖與全蛋液在攪拌機內(nèi)一起抽打至蛋液成為比原體積膨脹3倍左右的（）后，加入過篩面粉調拌均勻的方法。
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4
起酥的英文名稱是（）。
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5
生奶的抑菌作用在（）時可保持48小時，30℃時僅可保持3小時。
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