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考試試題
換一換
[單項選擇題]
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
[單項選擇題]
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
[單項選擇題]
亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內判定結果。
[單項選擇題]
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結果判讀時，（）可以判定為陽性。
[多項選擇題]
硼酸快檢質控試驗，一般應同時進行哪些試驗（）
[單項選擇題]
對于硼酸檢測結果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
[單項選擇題]
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
[單項選擇題]
利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。
[單項選擇題]
含硼酸的待測液顯色吹干物，應選用（）溶解。
[單項選擇題]
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。
[單項選擇題]
肉類水分的測量點應為（）
[單項選擇題]
食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
[單項選擇題]
以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
[單項選擇題]
食品快速檢測中使用的標準物質純度一般≥（）
[單項選擇題]
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
[單項選擇題]
（）不能達到降低誤差的目的。
[單項選擇題]
構成牛奶的溶劑是（）。
[單項選擇題]
假陽性率是指使用的快檢產品在（）中檢出陽性結果的概率。
[單項選擇題]
化學比色法快速檢測技術不適用于下列哪類物質的檢測（）
[單項選擇題]
使用開封后可多次使用的有證標準物質，應定期核查其使用情況，檢查（）
[多項選擇題]
食用油品質檢測儀在測定時應注意（）
[多項選擇題]
吃了含有農藥的注水豬肉后，殘留農藥在人體內蓄積，長期食用會導致（）
[單項選擇題]
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
[單項選擇題]
配制茚三酮試液需用（）溶解。
[單項選擇題]
農殘速測儀的校準參數波長為（）nm。
[多項選擇題]
按照檢測場地分類食品快速檢測技術可劃分為哪幾類（）
[單項選擇題]
下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結果的（）
[單項選擇題]
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。
[單項選擇題]
重復性測試表征的是測試的（）
[多項選擇題]
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
[多項選擇題]
肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質接觸。
[單項選擇題]
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
[單項選擇題]
關于化學比色法快速檢測技術，下列描述不正確的是（）
[單項選擇題]
下列選項中不屬于食品快速檢測技術意義的是（）
[單項選擇題]
食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。
[多項選擇題]
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）
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