食品微生物學章節(jié)練習(2020.06.07)

單項選擇題
當牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（）。
A.聚合酶
B.磷酸酶
C.過氧化物酶
D.嘌呤酶
單項選擇題
制作酸乳最常用的菌種是（）
A.嗜熱鏈球菌和乳酸乳（鏈）球菌
B.乳酸乳（鏈）球菌和保加利亞乳桿菌
C.保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
D.嗜熱鏈球菌和發(fā)酵乳桿菌
名詞解釋
冷殺菌
答案：
就是用伽馬射線對肉類殺菌，延長保質(zhì)期不產(chǎn)生熱。
填空題
烈性噬菌體一步生長曲線可分為（）、（）和（）三個時期。
答案：潛伏期；裂解期；平穩(wěn)期
填空題
細菌的基本形態(tài)有球狀、（）和（）。
答案：桿狀；螺旋狀
判斷題
光學顯微鏡的分辯率與介質(zhì)折射率有關，由于香柏油的介質(zhì)折射率（約1.5）高于空氣（1.0），因此，使用油鏡的觀察效果好于高倍鏡，目前科學家正在尋找折射率比香柏油更高的介質(zhì)以進一步改善光學顯微鏡的觀察效果
答案：正確
問答題
影響微生物生長的物理因素有哪些？這些因素中哪一種對微生物的影響最大，為什么？
答案：溫度、氧氣、輻射、干燥、滲透壓、超聲波與微波
溫度影響最大，微生物的代謝活動在較小的溫度范圍內(nèi)波動就會有很大的...
判斷題
大量服用抗生素的患者同時要服用維生素，這是為了補充因腸道微生物受抑制減少維生素的合成。
答案：正確
問答題
什么叫單功能營養(yǎng)物、雙功能營養(yǎng)物和多功能營養(yǎng)物？試各舉一例。
答案：只具有一種營養(yǎng)功能的營養(yǎng)物稱為單功能營養(yǎng)物，如光輻射能源；同時具有兩種營養(yǎng)功能的稱為雙功能營養(yǎng)物，如銨根離子；同時具有三...
單項選擇題
下列微生物能通過細菌濾器的是（）
A.細菌
B.酵母菌
C.病毒
D.霉菌

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食品微生物學章節(jié)練習(2020.06.07)

當牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（）。

制作酸乳最常用的菌種是（）

冷殺菌

烈性噬菌體一步生長曲線可分為（）、（）和（）三個時期。

細菌的基本形態(tài)有球狀、（）和（）。

影響微生物生長的物理因素有哪些？這些因素中哪一種對微生物的影響最大，為什么？

大量服用抗生素的患者同時要服用維生素，這是為了補充因腸道微生物受抑制減少維生素的合成。

什么叫單功能營養(yǎng)物、雙功能營養(yǎng)物和多功能營養(yǎng)物？試各舉一例。

下列微生物能通過細菌濾器的是（）

食品微生物學章節(jié)練習(2020.06.07)

當牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（）。

制作酸乳最常用的菌種是（）

冷殺菌

烈性噬菌體一步生長曲線可分為（）、（）和（）三個時期。

細菌的基本形態(tài)有球狀、（）和（）。

影響微生物生長的物理因素有哪些？這些因素中哪一種對微生物的影響最大，為什么？

大量服用抗生素的患者同時要服用維生素，這是為了補充因腸道微生物受抑制減少維生素的合成。

什么叫單功能營養(yǎng)物、雙功能營養(yǎng)物和多功能營養(yǎng)物？試各舉一例。

下列微生物能通過細菌濾器的是（）

當牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（）。

烈性噬菌體一步生長曲線可分為（）、（）和（）三個時期。

細菌的基本形態(tài)有球狀、（）和（）。

影響微生物生長的物理因素有哪些？這些因素中哪一種對微生物的影響最大，為什么？

大量服用抗生素的患者同時要服用維生素，這是為了補充因腸道微生物受抑制減少維生素的合成。

什么叫單功能營養(yǎng)物、雙功能營養(yǎng)物和多功能營養(yǎng)物？試各舉一例。