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1 云南瀾滄江啤酒企業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的“原生茶”是一種（）。

2 多酚類(lèi)化合物按結(jié)構(gòu)分（）。

3 風(fēng)選具有定級(jí)和（）兩個(gè)作用。

4 下列（）是關(guān)于黑茶渥堆過(guò)程的正確控制。

5 黃茶的采摘時(shí)間（）

6 綠茶干燥毛大溫度應(yīng)控制在（）之間。

7.填空題在實(shí)際生產(chǎn)中，發(fā)酵程度都應(yīng)掌握（）。

8 紅茶發(fā)酵時(shí)，酸度越來(lái)越大，多酚氧化酶在低于最適PH（）時(shí)，其活性越來(lái)越低

9 （）是制白茶、青茶、紅茶的第一道工序。

10 蒸壓時(shí)蒸汽溫度要保持在（）以上。

茶葉加工工章節(jié)練習(xí)(2020.04.28)