啤酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2019.04.24)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：描述分析方法要求品評員過產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定性、定量的分析及描述評價。如外觀、嗅聞的氣味特征、口中的風(fēng)味特性及組織特...
參考答案：優(yōu)點：
（1）小麥（小麥芽）糖蛋白含量高，制成的啤酒泡沫好：
（2）有較多的可溶性氮，可加速發(fā)酵；<...