1 大豆中含量較低的營養(yǎng)素是（）。

2 如果乳母食用去米湯的“撈飯”或精制米面會導(dǎo)致哪種營養(yǎng)素缺乏并波及嬰兒（）。

3 食品添加劑山梨酸鉀歸類為（）。

4 大米和大豆混合食用和作用是（）。

5 食物中黃曲霉毒素污染嚴重的地區(qū)，居民中（）。

6 下列哪項可通過加熱來避免的食物中毒（）。

7 在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）。

8 兒童少年期膳食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的（）。

9 牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.0％，其中含量最高的蛋白質(zhì)是（）。

10 在濕熱100℃時，殺滅肉毒梭菌芽胞所需的時間為（）。

營養(yǎng)(士)營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)知識章節(jié)練習(xí)(2018.01.22)