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問答題
煮豆或烹制豆制品、燒肉或制湯取汁等菜肴時,鹽可投放早些()
此題為判斷題(對,錯)。
答案:
對在煮豆或烹制豆制品、燒肉或制湯取汁等菜肴時,鹽可以較早投放。這是因為鹽可以幫助軟化豆類的纖維,加速烹飪過程,并且能夠更...
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測量時聲級計或傳聲器可以手持,也可以固定在三角架上,傳聲器處于距地面高()的邊界線敏感處。如果邊界處有圍墻,為了擴大監(jiān)測范圍也可將傳聲器置于()以上的高度,但要在測量報告中加以注明
A.1.2m
B.2m
B.1.0m
C.2m
C.1.3
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大部分蔬菜及一些含有血污或有腥、膻、臊氣味的動物性原料,烹調前都需進行焯水()
此題為判斷題(對,錯)。
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焯水是將食材放入沸水中快速加熱至半熟或熟透,然后迅速撈出并放入冷水中冷卻的一種烹飪預處理方法。對于大部分蔬菜來說,焯水可...
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