多項選擇題

按保藏機理和使用方法將食品化學(xué)保藏劑分為以下幾類（）

A.防腐劑
B.殺菌劑
C.抗氧化劑
D.保鮮劑

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多項選擇題

食品在貯藏中發(fā)生的非酶褐變主要有（）

A.美拉德反應(yīng)
B.抗壞血酸氧化褐變
C.焦糖化作用
D.酶促褐變

多項選擇題

食品中的微生物危害按其種類主要有（）

A.細菌性危害
B.真菌性危害
C.病毒性危害
D.干耗危害

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