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單項選擇題

戚風蛋糕生胚的烘烤溫度不宜設置（）。

A.過高
B.太小
C.太低
D.太大

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單項選擇題

噴水蒸氣的（）：如果此時有水蒸氣噴出，其表面就不會立刻干化定型，而給內部組織提供了充分的膨脹空間。

A.作用
B.主要因素
C.原理
D.目的

單項選擇題

控制面團溫度的方法主要是通過（）來調節(jié)。

A.加水的量
B.加水的溫度
C.加酵母的量
D.加面粉的量

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