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不飽和濕空氣的濕球溫度小于干球溫度(真實溫度),空氣的相對濕度越小,即空氣越干燥,濕球溫度越低。
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干燥是傳熱和傳質的復合過程,傳熱推動力是溫度差,而傳質推動力是物料表面的飽和蒸氣壓與氣流(通常為空氣)中水汽分壓之差。
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干燥通常是生物產物成品化前的最后下游加工過程。因此,干燥的質量直接影響產品的質量和價值。
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